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羨慕!看看日本的學校食堂都做什么飯?--膳食管理公司

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羨慕!看看日本的學校食堂都做什么飯?

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如果你有個正在上學的孩子,身為家長的你,是不是經?;岬P淖約旱暮⒆釉謚形緋圓壞膠玫奈綬??在日本,家長也許根本不需要去考慮這個問題……

“嘶……讓我怎么說呢?”日本學校午餐研究與改革協會的倉田先生一邊從牙縫里吸著氣,一邊略顯尷尬地解釋說,按照日本法律,任何在日本學校廚房工作甚至參觀廚房的人每隔一個月都要接受一次大便檢查,以證明其沒有任何疾病……

千代小學是東京市中心一所典型的中等規模國立學校,距日本各大企業總部和政府部門所在地僅一步之遙。學校里沒有涂鴉,沒有被丟棄的糖果包裝紙,最重要的是沒有任何形式的自動販賣機。

對于300名左右6歲至12歲的小學生而言,這似乎是一段嘈雜但看上去頗為快樂的星期三午餐時間。一小群穿著白色衣服的學生負責從廚房領取并端送食物,其余同學有秩序地排成一列,將盛食物的拖盤拿回拼在一起的桌子上。

他們的眼睛盯著食物,一邊拍著手說itadakimasu(日本人表達感恩的一種方式),然后拿起筷子開始吃飯。

今天的菜單是味噌湯、炸透的豆腐、海帶、烤雞肉、六種蔬菜的炒菜,以及一碗米飯、一盒牛奶和新鮮的奇異果。丑陋的鋁碗已經不復存在,食物盛在漂亮的強化陶瓷餐具內。學校的廚房一塵不染,裝備齊全,午餐由五位廚師烹制。據我們所知,她們完全不攜帶任何疾病和寄生蟲。

通過資格認證的學校營養師吉田小姐負責制作每個月的菜單,然后由每位學生帶回家。學校的告示板上也貼著一份相同的菜單,基本是日本大眾口味:米飯、多種湯、肉或魚、每頓午餐至少5種時令蔬菜、每餐都有鮮牛奶。

學校教育學生將空牛奶盒展平,然后將其回收。菜單上顯示了全部營養成分,并按照蛋白質、能量或者維生素來源進行分類,還列出卡路里和蛋白質含量。

日本政府的詳細指導方針表明,一份學校午餐應提供每日所需卡路里的33%,推薦每日攝入鈣量的50%,以及推薦每日蛋白質、維他命和礦物質攝入量的40%。該指導方針甚至還設定每頓午餐的含鹽量要少于3克或半茶匙。

日本政府和地方當局分擔照明、取暖、設備和勞務成本。食物來源盡可能在當地取材,這樣孩子們可以了解本地區的烹飪文化。教師和孩子們一起用餐,同時重點強調正確使用筷子等禮儀。

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